Quais são as tendências de 2026 na restauração?

No dia 26 de fevereiro, a nova loja do Recheio em Alfragide serviu de cenário para a 11.ª edição do Start-Eat-Up, um evento que junta, todos os meses, profissionais da restauração para debater o que aí vem. Desta vez, a edição foi em formato “Full Day” e coincidiu com a inauguração do espaço, totalmente modernizado.

O tema do dia foi “Tendências 2026: Cozinha e Experiência”, e as conversas dividiram-se em dois momentos.

De manhã, o foco esteve na cozinha e nos ingredientes. Fabiana Lopes, da DIG-IN, e o chef Hélio Gonçalves, do ORLA & ISCO, falaram sobre as mudanças nas preferências dos consumidores e o papel cada vez maior do produto de origem. A sessão foi moderada por Carla Spironelo, do Nhami Umami.

À tarde, o centro da discussão deslocou-se para quem está do outro lado do balcão: o consumidor. João Freitas, do Recheio, Rui Oliveira, do Grupo Nómada, e Pedro Pereira da Silva analisaram o perfil de quem vai a um restaurante em 2026: alguém mais informado, mais atento e com expectativas mais altas em relação à experiência completa, da marca ao serviço. Luís Azeredo, da DIG-IN, moderou o painel.

Em ambas as sessões, a plateia teve mais de 30 minutos para fazer perguntas e partilhar as suas próprias experiências, algo que, segundo os organizadores, dá ao evento uma dimensão mais prática e menos teórica.

O Start-Eat-Up encerrou com um momento de networking e um cocktail com o nome do próprio movimento. A escolha de Alfragide não foi por acaso: a loja do Recheio, agora renovada, posiciona-se como um ponto de apoio ao canal profissional, o que vai ao encontro do espírito do evento.

O movimento é dinamizado pela DIG-IN e pela StoresAce, com o objetivo de aproximar profissionais, marcas e tecnologia num setor onde a adaptação deixou de ser opcional.

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